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DESSERT:
Pere con crema di vaniglia e mousse al MONTASIO |
Su concessione dal sito ufficiale del Consorzio di
Tutela del Formaggio Montasio |
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| Ingredienti per 6 persone |
- 6 pere
- 2 chiodi di garofano
Per la mousse:
- Montasio mezzano
- 3 pere cotte (300 gr.)
- gr. 350 di panna montata
- mezzo limone
Per la salsa:
- gr. 500 di crema pasticcera
- gr. 300 di liquido di cottura delle pere |  |
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PREPARAZIONE:
Cuocere 6 pere in un litro d'acqua con 500 gr. di zucchero ed i
chiodi di garofano; levarle dal fuoco ancora "al dente", e
lasciarle raffreddare nella propria acqua.
Per la mousse: frullare il Montasio e le pere con una goccia di
limone; togliere dal frullatore ed unire lentamente la panna
montata; mettere in frigorifero.
La salsa si prepara semplicemente unendo la crema pasticcera ed
il liquido di cottura. |
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DESSERT:
Pere gratinate al Montasio |
Su concessione dal sito ufficiale del Consorzio di
Tutela del Formaggio Montasio |
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| Ingredienti per 4 persone |
- 2 pere
- gr. 25 di pinoli
- gr.30 di uvetta sultanina
- gr.10 di zucchero
- gr. 25 di burro
- gr. 50 di biscotti sbriciolati
- vino bianco secco
- gr. 70 di formaggio Montasio, stagionato e grattugiato
- 1/2 limone
- Cognac quanto basta |  |
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PREPARAZIONE:
Prendere le pere, lavarle, tagliarle a metà nel senso della
lunghezza, privarle del torsolo e quindi scavarle con un
cucchiaio. Passare al burro la polpa ricavata con tutti gli
ingredienti sopradescritti e bagnare il tutto con qualche goccia
di Cognac. Nel frattempo, affinché le pere scavate non diventino
nere, si consiglia di spruzzarle con un po' di limone.
Quando la farcita sarà pronta, riempire con questa le pere e
infornarle a 160° per circa 3/4 d'ora bagnando, di tanto in
tanto, con del vino bianco secco affinché non si secchino
troppo.
Quando saranno cotte e ben gratinate, servirle irrorandole con
il succo che durante la cottura hanno perso. |
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