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SECONDI PIATTI:
Spiedino al Montasio |
Su concessione dal sito ufficiale del Consorzio di
Tutela del Formaggio Montasio |
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| | Ingredienti per 6 persone | - 12 scaloppe di vitello del peso di 50 gr. ciascuna
- gr. 150 di Montasio fresco a cubetti
- 12 cappelle di fungo porcino
(fuori stagione vanno bene anche gli champignon) |  | | PREPARAZIONE:
Battere le scaloppe molto sottili, al centro sistemare una
manciata di cubetti di Montasio, piegare la carne in quattro in
modo che il Montasio non fuoriesca durante la cottura. Prendere
gli stecconi da spiedini, infilare un fungo, la carne, un fungo,
la carne. Condire con olio, sale e pepe, mettere quindi a
cuocere sulla griglia molto lentamente. Passare poi gli ultimi 5
minuti di cottura al forno a 180°. A parte preparare la salsa al
Montasio, mettendo il formaggio a bagno per un paio d'ore con
100 gr. di latte, stemperare il latte e il Montasio lentamente a
bagnomaria, aggiungere alla fine le rosse d'uovo. Sistemare gli
spiedini su un piatto dove abbiamo versato un cucchiaio di salsa
calda al Montasio. | |
SECONDI PIATTI:
Frico con le pere |
Su concessione dal sito ufficiale del Consorzio di
Tutela del Formaggio Montasio |
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| | Ingredienti per 4 persone | - gr. 600 di Montasio mezzano (6 mesi)
- 2 pere Abate
- 1 patata lessa
- 2 fette di pancetta affumicata
- poca cipolla
- pepe nero q. b.
- gr. 300 di rucola |  | | PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente, rosolare la pancetta tagliuzzata,
aggiungere poi la cipolla affettata (solo il profumo), il
formaggio, la patata, il tutto tagliato a tocchetti, pepare,
quando il Montasio sarà fuso aggiungere le pere pelate e
tagliuzzate, mescolare il tutto e a fuoco moderato ottenere come
una frittata rosolata da ambo le parti.
Servire tagliato a spicchi sopra la rucola. | |
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